Przepis na New York cheesecake

Składniki odżywcze

Składniki

• Spód:
• 80g gorzkiej czekolady (bez cukru)
• 70g masła
• 40g mąki migdałowej
• 4 łyżki płatków migdałowych/posiekanych migdałów
• 1 jajko
• ½ łyżeczki sody
• 2 łyżki stewii z erytrytolem/samego erytrytolu
• Masa serowa:
• 1,25kg tłustego sera twarogowego
• 6 jajek
• 5 żółtek
• 4 łyżki stewii z erytrytolem/erytrytolu
• kilka kropel Flavdropsów o smaku wanilii
• Krem:
• 80g gorzkiej czekolady (bez cukru)
• 500ml kwaśnej gęstej śmietany 18%
• kilka kropel Flavdropsów o smaku wanilii/2 łyżki cukru pudru ze stewii

Sposób przygotowania

• Spód:
• Podgrzewamy piekarnik do 180 stopni.
• W rondelku, na małym ogniu, rozpuszczamy czekoladę z masłem i dodajemy cukier, ciągle mieszając. Odstawiamy z ognia i studzimy.
• Następnie dodajemy jajko i delikatnie miksujemy masę. Dodajemy mąkę migdałową oraz sodę oczyszczoną i miksujemy. Na końcu dodajemy płatki migdałowe i mieszamy. Masę przekładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównujemy powierzchnię.
• Pieczemy ok. 8-9 minut, po czym wyciągamy z piekarnika, nie wyłączając go.
• Masa serowa:
• Do misy wkładamy ser, dodajemy jaka oraz żółtka, stewię z erytrytolem oraz Flavropsy. Miksujemy na gładką masę (ok. 2-3 minuty miksowania).
• Następnie wykładamy masę na przygotowany spód o wyrównujemy.
• Pieczemy 70 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, bez termo obiegu. Na dole piekarnika, pod tortownicą, wkładamy blachę wypełnioną wodą.
• Ciasto studzimy najpierw przez 10 minut w zamkniętym piekarniku, następnie uchylamy drzwiczki i studzimy kolejne 10 minut, stopniowo otwierając piekarnik do całkowitego wystudzenia ciasta.
• Krem:
• Piekarnik ponownie nastawić na 180 stopni.
• Śmietanę miksujemy z Flavdropsami albo ze stewią do uzyskania gładkiej masy (ok. 3 minuty miksowania).
• Krem wykładamy na wierzch sernika i ponownie pieczemy przez ok. 10 minut. Ponownie stopniowo otwieramy piekarnik. Po całkowitym wystudzeniu ściągamy obręcz tortownicy.
• Sernik należy włożyć do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
• Przed podaniem sernik można posypać kakao wymieszanym z cynamonem.