Przepis na New York cheesecake

Przygotowanie

1. Spód:
2. Podgrzewamy piekarnik do 180 stopni.
3. W rondelku, na małym ogniu, rozpuszczamy czekoladę z masłem i dodajemy cukier, ciągle mieszając. Odstawiamy z ognia i studzimy.
4. Następnie dodajemy jajko i delikatnie miksujemy masę. Dodajemy mąkę migdałową oraz sodę oczyszczoną i miksujemy. Na końcu dodajemy płatki migdałowe i mieszamy. Masę przekładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównujemy powierzchnię.
5. Pieczemy ok. 8-9 minut, po czym wyciągamy z piekarnika, nie wyłączając go.
6. Masa serowa:
7. Do misy wkładamy ser, dodajemy jaka oraz żółtka, stewię z erytrytolem oraz Flavropsy. Miksujemy na gładką masę (ok. 2-3 minuty miksowania).
8. Następnie wykładamy masę na przygotowany spód o wyrównujemy.
9. Pieczemy 70 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, bez termo obiegu. Na dole piekarnika, pod tortownicą, wkładamy blachę wypełnioną wodą.
10. Ciasto studzimy najpierw przez 10 minut w zamkniętym piekarniku, następnie uchylamy drzwiczki i studzimy kolejne 10 minut, stopniowo otwierając piekarnik do całkowitego wystudzenia ciasta.
11. Krem:
12. Piekarnik ponownie nastawić na 180 stopni.
13. Śmietanę miksujemy z Flavdropsami albo ze stewią do uzyskania gładkiej masy (ok. 3 minuty miksowania).
14. Krem wykładamy na wierzch sernika i ponownie pieczemy przez ok. 10 minut. Ponownie stopniowo otwieramy piekarnik. Po całkowitym wystudzeniu ściągamy obręcz tortownicy.
15. Sernik należy włożyć do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
16. Przed podaniem sernik można posypać kakao wymieszanym z cynamonem.